Beikoch schreibt:
Wie bitte macht Ihr euern Teig, knetet ihr von Hand oder mit dem BBA oder habt ihr Dafür eine Küchenmaschine mit Zubehör?

backmann schreibt:
Also wenn ich Zeit habe lasse ich ihn entweder vom BBA machen oder ich habe von Bosch eine Küchenmaschine und da knete ich meinen Teig aber danach knete ich ihn nochmal mit der Hand.

Juleaquarelle schreibt:
Ich lasse ihn vom Brotautomaten kneten, lasse ihn gehen und entferne vor oder während des Gehens mit bemehlten Fingern die kleinen Knethaken. So habe ich keine großen Löcher im Brot und das Brot lässt sich wesentlich leichter herausnehmen. Ich knete aber auch mit dem Thermomix TM 31 den Teig und backe dann im Backofen in entsprechenden Formen oder ich bereite Brötchen oder Zöpfe etc. Heidi

jamieangel schreibt:
Ich knete meinen Teig ausschließlich mit der Hand. Immer dann, wenn ich mal die Küchenmaschine benutzt habe, war das Ergebnis nicht so, wie ich es wollte, also bin ich ganz auf Handkneten umgestiegen.

buerowurm schreibt:
Ich lasse meine Küchenmaschine kneten. Nach der Teigruhe knete ich den Teig nochmal mit der Hand. Kleinere Mengen knete ich nur von Hand durch. Es geht einfach schneller und ich kann so fühlen wenn der Teig fertig ist. LG. Buerowurm

rilo schreibt:
Sehr schön, dieses Thema. Ich habe nämlich wieder mal - animiert von den schönen Rezepten hier - einen Backdurchgang gestartet. Das passiert in Abständen immer mal, nach einer Weile lasse ich es dann aber doch wieder sein. Ich besitze keinen Automaten, weil ich eher so vom Typ bin, mit wenig auskommen zu wollen und ich schreckte bislang davor zurück, noch so ein Teil in der Küche stehen zu haben. Nun kommt ja auch in Abständen immer das Thema mit den leidigen "Löchern" wegen der Knethaken, und da glaube ich, dass ich bei meiner alten Methode bleibe. Ich knete den Teig mit den Haken meiner (Bosch-) Küchenmaschine, die ich schon 28 Jahre habe, zunächst vor, dann Ruhepause und dann nochmals mit der Maschine, zum Schluss von Hand. Das Backen geschieht in meinem Backofen und gerade von meinem letzten Ergebnis (Roggenmischbrot von Brischa) war ich geradezu begeistert. Wie lange knetet ihr die Teige denn jeweils? Juleaqarelle und backmann, seid ihr zufrieden mit dem BBA? Wolltet ihr ihn nicht mehr missen? Gruß von Rilo

Zonky schreibt:
Ich backe seit 1995 mein Brot selber, 2000 hab ich mir einen Brotbackautomaten zu gelegt, seit dem nimmt er mir die Arbeit ab. Zwischenzeitlich nehme ich auch mit bemehlten Händen die Quirle raus. Möcht ihn auch nicht mehr missen. LG Rosi

gutisa schreibt:
Ich knete den Teig am Anfang mit dem Handmixer (Knethaken). Nachdem der Teig ruhem mußte wird mit der Hand geknetet. Für mich ist es jedesmal ein Vergnügen Brot selber zu backen. Ich nehme mir dann meine Tochter zur Hilfe :-)). Es ist für uns eine Art Ritual. Das Brot wird übrigens wunderbar. Einfacher mag es mit einem BBA sein. Aber ich bevorzuge die Handarbeit. @Schuesselchen: Ein Eierkocher - was ist das :-)) Ich muß Dir recht geben. Der ist unnötig.

zocksie schreibt:
Ich hatte einen BBA aber habe ihn dann doch irgendwann wieder verschenkt. Ich war gar nicht zufrieden. Ich glaube für schwere Brote (Körnerbrote) ist ein BBA eben nicht gemacht. Meine Brote sahen immer von oben wie eine Vulkanlandschaft aus. Habe ich dann mehr Flüssigkeit genommen waren sie zu klitschig. So viel Geduld, bis ich das richtige Mischungsverhältnis gefunden hätte, habe ich nicht. Jetzt knetet meine Bosch MUMM 4400 für mich. Nach dem Gehen noch einmal von Hand in Form bringen, oder in eine Kastenform geben, nochmal Gehen lassen und ab in den Ofen. Klappt meistens.

Apfeltasche schreibt:
Ich hatte einen BBa, habe ihn dann aber wieder entsorgt. Mir gingen die Löcher im Brot auf den Zeiger und die Brote schmecken mir einfach besser wenn ich sie im Backofen backe. Außerdem kann ich dann auch größere Brote machen, da mein BBA nur für 500 gramm Mehl war. Meinen Teig knete ich von Hand,weil ich keine Lust habe die Küchenmaschine für was rauszuholen wo ich sowieso noch von Hand nacharbeiten darf.