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Von
ostfriesland
am 26.09.2008

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Herzhafte Muffins

Das Herzhafte Muffins Rezept dauert bis 20 Min. und gelingt leicht, für: Erntedankfest, Silvester, Party, Picknick, Brunch.
Zeitaufwand: bis 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht

Zutaten für 1 Portion

für Muffinblech mit 12 Mulden
2-3 Lauchzwiebeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
50 g Schinken gekocht
50 g Parmesan gerieben
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Salz
Pfeffer
2 Eier
80 ml Pflanzenöl
125 g Joghurt
evtl. etwas Milch

Zubereitung

Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Schinken in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Lauchzwiebel, Zwiebel, Knoblauch und Schinken andünsten. Abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben, Salz und Pfeffer zufügen und vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Pflanzenöl und Joghurt schaumig schlagen. Parmesan unterrühren. Mehlgemisch dazugeben und unterheben. Falls der Teig zu fest ist, etwas Milch zugeben.

Teig in eine gefettete Muffinform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-25 Min backen.

 

Am besten lauwarm essen.

 

Statt Pflanzenöl kann auch zerlassene Butter oder Margarine genommen werden.



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