Püfferkes

Den Quark,die Eier,Vanillezucker und Vanillearoma verrühren.Dann das mit dem Bakin vermischte Mehl unterrühren.Die Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen .Die Äpfel in kleine Stückchen schneiden und zügig unterheben.Der Teig sollte nun schwer reißen. mie zwei  Löffel kleine Stücke vom Teig abnehmen,und immer 6-8 püfferkes in einer Friteuse in heißem Biskin ausbacken. Die Püfferkes sollten eine goldbraune Farbe annehmen. den kurz auf einem Gitter auskühlen lassen. Unter das Gitter lege ich immer etwas Küchenrolle,damit das überschüssige Fett abtropfen kann. Danach werden sie in Feinstem Zucker gewälzt. Schmecken gut zu Kaffee oder Tee, oder auch zum  Glühwein. Traditionell nimmt man aber Rosinen ,statt der Äpfel. Mit Äpfeln sind sie saftiger. Ich mache den ersten "Probelauf" immer am1.  November.Und dann natürlich zu St.Martin .