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Himbeer-Creme-Torte

Das Himbeer-Creme-Torte Rezept dauert bis 60 Min. und t.
Zeitaufwand : bis 60 Min.
Schwierigkeitsgrad : gelingt leicht

Zutaten für 16 Portionen

für den Biskuitteig
4 Eier
75 gr + 2 EL Zucker
1 Pck Vanillezucker
100 gr Mehl
1 Mps Backpulver

für die Füllung
6 Blatt Gelatine
450 gr Himbeerkonfitüre Extra
250 gr Magerquark
100 gr fettarmer Naturjoghurt 1,5%
250 gr Schlagsahne
85 gr Zucker

für zum Verzieren
350 gr Schlagsahne
150 gr frische Himbeeren
30 gr gehackte Pistazienkerne

Zubereitung

1. Eier trennen, Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Die Eigelbe einzeln unterrühren. mehl mit Backpulver mischen, über die Eicreme sieben und unterheben. Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen, glattstreichen, mit 2 El Zucker bestreuen und im vorgehizten Backofen bei 175°C ca 15 - 20 Min backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

 

2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt und den Zucker miteinander verrühren. Hälfte der Konfitüre unterrühren. 1/4 der Konfitüre erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Unter die Quarkmasse ziehen. Kühlen bis die Creme zu gelieren beginnt. 250 gr Sahne steif schlagen und unter die gelierte Creme heben.

 

3. Tortenboden waagerecht halbieren. Deckel beiseite legen. Restliche Kuvertüre bis auf 1 El auf dem Boden verstreichen. Tortenring um den Boden stellen und die Creme aurauf verteilen. Glattstreichen und den Biskuitdeckel daraufsetzen.  Torte über Nacht kalt stellen.

 

4. Am nächsten Tag Sahne steif schlagen. 3/4 der Sahne zu bestreichen der Torte verwenden. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit Sahnetuffs verzieren, mit den Himbeeren dekorieren und mit den Pistazienkernen bestreuen. Restliche Konfitüre über die Tuffs verteilen.



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