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MELANZANIGEMÜSE mit Paradeisern und Paprika

Das MELANZANIGEMÜSE mit Paradeisern und Paprika Rezept aus Frankreich, dauert bis 40 Min. und t, für: Erntedankfest, Sommer. „Ist aus einem Kochbuch von Heyne und sehr praktisch in der Zubereitung.“
Zeitaufwand : bis 40 Min.
Schwierigkeitsgrad : gelingt leicht

Zutaten für 4 Portionen

2 Stück Melanzani/Aubergine
3 Stück Paradeiser (Tomaten), größere
3 Stück grüne Paprika
1 große Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
Salz und schwarzen Pfeffer
2 kleine Knoblauchzehen

Zubereitung

Die ungeschälten Melanzani schneidet man nach dem Waschen quer in ca. 1,5 cm dicke Scheiben. Die grünen Paprikaschoten waschen und nach gründlicher Entfernung der Kerne in feinere Streifen schneiden. Die Zwiebel würfeln und Petersilie fein hacken.

 

Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwas anrösten, dann an den Rand der Pfanne schieben. Nun legt man lagenweise die Melanzanischeiben, die Tomaten und die grünen Paprikastreifen ein. Dazwischen wird immer sehr gut gesalzen und gepfeffert. Zum Schluss kommen die zerdrückten Knoblauchzehen dazu und die gehackte Petersilie darüber.

   

Man lässt das Ganze bei kleinster Flamme ohne umzurühren zugedeckt auf der Herdplatte ca. 50 Minuten weich dünsten. Mit Reis oder zu gebratenem Schweinefleisch mit Erdäpfeln servieren.  



Kommentare
01.03.2016 um 21:19 Uhr
Kuechen-Chefin sagte :
Ganz lecker dein Rezept ♥ Glg Andrea
09.08.2015 um 18:51 Uhr
Gina-Anna sagte :
Dazu darf man mich immer gerne rufen.LG
30.07.2015 um 21:02 Uhr
schade5900 sagte :
Eine fantastische Beilage, tolle Idee, LG Detlef und Moni
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4.39130434782609 stars based on 23 reviews
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