Cantuccini

Butter, Zucker, Vanillezucker (ich gebe noch zusätzlich Vanillearoma rein)

und Salz cremig rühren.

Eier zufügen.

Mehl und Backpulver mischen und unterkneten.

Mandeln unterheben.

Teig auf wenig Mehl zu zwei Rollen formen, ca 3-4 cm dick.

Vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech elegen und etwas flach drücken.

Backofen vorheizen, 175°C ca 20 Min. backen.

Die Rollen 3 Min. abkühlen lassen, (ist auch besser für die Finger)

dann mit einem Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Mit der Schnittseite nach oben auf das Blech setzen und weitere 12-15 Min

goldgelb Backen.

Wer´s mag, etwas Puderzucker drüber.

Noch lauwarm serviert mit Vanilleeis oder Apfelzimteis ist es super lecker.