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Von
Angie
am 12.08.2017
"Habe einen Riesen-Zucchini geschenkt bekommen und da fiel mir das Rezept wieder ein."
Stichworte :
Zucchini, Kuchen

Zucchinikuchen

Das Zucchinikuchen Rezept aus Deutschland, dauert bis 60 Min. und t, für: Sommer, Party, Picknick, Geburtstag. „Habe einen Riesen-Zucchini geschenkt bekommen und da fiel mir das Rezept wieder ein.“
Zeitaufwand : bis 60 Min.
Schwierigkeitsgrad : gelingt leicht
Bild von 'Zucchinikuchen'

Bild 1 von 2


Zutaten für 1 Portion

4 Eier
300 g Zucker
350 g Mehl
250 g Haselnüsse, gemahlen
500 g Zucchini, fein geraspelt
200 ml neutrales Pflanzenöl
1 TL Natron
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
1 Pck Vanillezucker
1 Pck Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Zucchini, Nüsse, Öl und die Gewürze bzw. Backpulver und Natron nach und nach unterrühren.

Den Teig auf ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 40 min bei 160° C backen.

Wer mag, kann ihn nach dem Erkalten mit Kuvertüre bestreichen.



Kommentare
12.08.2017 um 18:46 Uhr
Tick-Trick-Track sagte :
Der Zucchinikuchen ist doch bestimmt sehr saftig trotz der gemahlenen Haselnüsse oder? Würde ihn gerne einmal nachbacken ,könntest du mir zurück schreiben wie und ob er trocken oder saftig ist ? Ich kann mir fast denken ,das er so in der Konsistenz wie der Möhrenkuchen ist oder? Aber klasse gebacken und so gesund !"SUPER"! Regina
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