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Hack - Gemüse - Eintopf

Das Hack - Gemüse - Eintopf Rezept dauert bis 40 Min. und t, für: Fasching / Karneval, Valentinstag, Erntedankfest, Halloween, Silvester, Zubereiten mit / für Kinder, Party, Brunch, Geburtstag, Fußball. „Uns war mal wieder nach einem leckeren Eintopf!“
Zeitaufwand : bis 40 Min.
Schwierigkeitsgrad : gelingt leicht
Bild von 'Hack - Gemüse - Eintopf'

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Zutaten für 2 Portionen

für den Hack - Gemüse - Topf
1 kleine Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
1 mittlere Zucchini
1 kleine Aubergine
1/2 rote,gelbe und grüne Paprikaschote
1 kleine grüne Chilischote ( oder ein Paar getr. Chiliflocken )
2 EL Olivenöl zum Braten
250 g Hackfleisch gemischt
1 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
75 ml Rotwein, trocken
300 ml Gemüsebrühe (instant oder selbstgemacht )
2 TL Kräuter der Provence (getrocknet)
50 g Risoni (reisförmige Nudeln, z.B. Barilla)

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zucchini sowie die Aubergine waschen, putzen, die Zucchini in Stücke,die Aubergine längs vieteln und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen,halbieren, entkernen und je eine Hälfte in Streifen schneiden. Wer eine frische Chilischote nimmt, diese ebenfals waschen und klein würfeln.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Die Zwiebel -und Knoblauchwürfel,den Chili und das Tomatenmark dazu geben und ca. 2 - 3 Min. mitbraten. Nun die Zucchinistücke, die Aubergine und die Paprikastreifen zufügen und alles unter Rühren nochmals ca. 2 Min. braten.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Rotwein ablöschen. Zum Schluß die Brühe angießen, die Kräuter und die Nudeln unterrühren und alles zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und wenn erforderlich noch etwas Brühe zugeben. Zum Schluß nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Wer mag reicht dazu noch Ciabattabrot.



Kommentare
13.02.2018 um 22:34 Uhr
cinderella43 sagte :
Den hätte ich heute brauchen können. Bei der Kälte genau richtig. GLG Chrisi
13.02.2018 um 19:20 Uhr
Kuechen-Chefin sagte :
Mhm lecker, ich löffel gerne mit. Lg Andrea
13.02.2018 um 16:46 Uhr
maro sagte :
Ich schlemme auch mit.....LG Marion
13.02.2018 um 16:42 Uhr
Kitty26 sagte :
Bei diesem Wetter genau richtig! Da könnte ich mit schlemmern! LG Petra
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