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koch-sepp
am 13.06.2018
"+++ wieder mal in meinem aufgeschriebenen zeugs rumgekramt +++ das gab’s bei uns zu hause öfters nach der wende, so um 1990 rum +++ haben damals in der region alle „griechen“ kulinarisch ausprobiert +++ dann doch in der eigenen küche selbst den griechen gemacht +++ diesmal aber mit eingelegtem fleisch aus dem supermarkt - weil's so schneller geht +++"

Griechischer Steak-Auflauf „Helena“

Das Griechischer Steak-Auflauf „Helena“ Rezept aus Deutschland, dauert bis 120 Min. und t, für: Fasching / Karneval, Valentinstag, Ostern, Muttertag, Erntedankfest, Halloween, Silvester, Hochzeit, Sommer, Party, Picknick, Brunch, Geburtstag, Fußball. „+++ wieder mal in meinem aufgeschriebenen zeugs rumgekramt +++ das gab’s bei uns zu hause öfters nach der wende, so um 1990 rum +++ haben damals in der region alle „griechen“ kulinarisch ausprobiert +++ dann doch in der eigenen küche selbst den griechen gemacht +++ diesmal aber mit eingelegtem fleisch aus dem supermarkt - weil's so schneller geht +++“
Zeitaufwand : bis 120 Min.
Schwierigkeitsgrad : gelingt leicht
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Zutaten für 4 Portionen

für den Steak-Auflauf „Helena“
350 g kurze Makkaroni-Stücke und Fusilli (gemischt)
1 Pck. (250 g) Rispentomaten
1 Zucchino (mittelgroß)
1 Bund Lauchzwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 Pck. (600 – 850 g) Schweinehüftsteak Mexico Art, mariniert (aus der Fleischtheke vom Schweinehüftsteak Mexico Art, mariniert (aus der Fleischtheke vom Supermarkt)*
100 ml süße Sahne
200 g Emmentaler Käse oder Gouda (gerieben)
1 EL Mehl
300 ml Instant-Gemüsebrühe**
2 EL Olivenöl
Fett für die Form
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika

für das eingelegte Bier-Geschnetzeltes
600 g Schnitzelfleisch
2 Stück Zwiebeln
2 Stück Knoblauchzehen
500 ml Hefeweizen-Bier
Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika

Zubereitung

So wird’s  gemacht:

1. Gemischte Makkaroni und Fusilli in kräftigem Salzwasser bissfest kochen. Abtropfen lassen. 

2. Gemüse gründlich waschen. Sauber putzen. Tomaten halbieren. Zucchino längs halbieren. Ohne halbiertes Messer Tomaten und Zucchino in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Paprikaschote halbieren. Kerngehäuse und weiße Haut entfernen. Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

3. Schweinehüftsteaks Mexico Art in Streifen wie für Gyros schneiden. In Olivenöl nur kurz anbraten. Herausnehmen. Wegstellen. Stelle merken. 

4. Gemüse im Bratsatz richtig schön anbraten. Fleisch wieder zugeben. Mehl darüber stäuben. Kurz anschwitzen. 

5. Mindestens 300 ml Gemüsebrühe und Schlagsahne einrühren. Aufkochen. So 5 min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika abschmecken.

6. Nudeln, Steakfleisch und 2/3 von dem Käse abwechselnd in eine leicht gefettete Aflaufform schichten. Übrigen Käse darüber streuen. Satt mit Edelsüßpaprika bestreuen. Im vorher aufgeheizten Herd (Ober- / Unterhitze 200 °C) zirka 25 Min. überbacken.

7. Aus dem Herd nehmen. Und vielleicht mit einem leicht gekühlten Pils genießen . . .

___________________________________________

* Man kann auch fertig mariniertes Gyros-Fleisch aus dem Supermarkt nehmen - geht die Zubereitung etwas schneller! Oder man bereitet das Fleisch frisch als eingelegtes Bier-Geschnetzeltes über eine Nacht vor (siehe unten).

 

** 300 ml sind hier das Muss. Wer mehr Flüssigkeit möchte, gibt eben mehr dazu: 400 ml Gemüsebrühe und 200 g Schlagsahne (z. B.). Dann aber vorher mit 2 EL Mehl bestäuben . . . 

 

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Bier-Geschetzeltes: Schnitzelfleisch in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüßpaprika sehr stark würzen. Bier darüber gießen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann ohne Bier wie oben ab Punkt 3 zubereiten - aber ersten Satz weglassen . . . 

 



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