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Von
highheel
am 21.12.2008
"fruchtig und leicht"

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Quarktorte mit Himbeeren

Das Quarktorte mit Himbeeren Rezept aus Deutschland, dauert bis 60 Min. und erfordert etwas Übung, für: Valentinstag, Ostern, Muttertag, Silvester, Taufe / Geburt, Sommer, Festlich backen, Geschenkideen, Party. „fruchtig und leicht“
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich
Stichworte: Quark, Himbeeren

Zutaten für 12 Portionen

für zum Garnieren
gehackte oder gemahlene Pistazien
75 g frische Himbeeren

für den Knetteig
150 g Mehl
1 gestr. TL Backin
60 g Zucker
1 Eigelb
80 g Butter

für die Quarkmasse
10 Blatt Gelatine weiß
750 g Magerquark
250 ml Milch
1 Pck. Finesse geriebene Zitronenschale
150 g Zucker
1 EL Zitronensaft

für die Fruchtmasse
2 Blatt Gelatine weiß
250 g Himbeeren (TK oder frisch)
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten gut verkneten. Auf dem Boden einer Springform (26 cm Durchmesser, gefettet) ausrollen, mehrfach mit einer Gabel einstechen, den Springformrand darum stellen und bei 200 ° C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) etwa 20 Min. backen.

 

Den Boden nach dem Erkalten auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.

 

Gelatine einweichen. Quark, Milch, Zitronenschale, Zucker und Zitronensaft miteinander verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und zur Quarkmasse geben (Temperaturausgleich beachten).

 

Die Himbeeren verlesen bzw auftauen lassen. Gelatine einweichen. Beeren pürieren, nach Belieben mit Puderzucker süßen. Gelatine auslösen und zum Püree geben.

 

Die Quarkmasse auf den Boden geben. Fruchtmasse darauf geben und mit Hilfe eines Löffelstiels durch die Quarkmasse ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht.

 

Die Torte etwa 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren den Tortenring entfernen und die Torte mit Himbeeren und Pistazien verzieren.

 



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