Spargeltoast mit Avocadocreme

Spargeltoast:
200 g tiefgekühlte Riesengarnelen ohne Schale
500 g weißer Spargel
Salz
einige Salatblätter
3 EL Speiseöl, z. B. Sojaöl
4 Scheiben Toastbrot
20 g Butter

Avocadocreme:
1 reife Avocado
1 EL Zitronensaft
1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
Salz

Zubereitung

Vorbereiten:

Die Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen.

Avocadocreme:

Avocado längs halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Das Fruchtfleisch mit Zitronensaft und Crème légère pürieren, mit Salz abschmecken.

Spargeltoast:

Spargel schälen und halbieren. Spargel in Salzwasser mit Deckel etwa 15 Min. bei schwacher Hitze kochen. Spargel abtropfen lassen und warm stellen.

Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Toastscheiben darin von beiden Seiten knusprig braun braten. Toastscheiben auf vorgewärmte Teller legen, mit den Salatblättern belegen und Spargel darauf verteilen. Etwas von der Avocadocreme über dem Spargel verteilen, die übrige Creme dazu servieren.

Butter in der Pfanne zerlassen, die Garnelen darin kurz braten, anschließend salzen, auf dem Toast verteilen und Bratensud über den Spargel geben.

Tipps:

• Sie können die Spargeltoasts statt mit Garnelen auch mit Schinkenstreifen belegen.
• Für die Spargeltoasts können Sie prima Spargelabschnitte verwenden, die günstiger sind als die ganzen Spargelstangen.

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