Isländische Rhabarberkonfitüre

Den Rhabarber waschen abziehen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit dem Zucker bestreuen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag in einen Topf geben, und unter rühren aufkochenund etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Masse dunkelbraun karamelisiert. in vorbereitete Gläser füllen und einkochen. Ich habe Marmeladengläser genommen und heiß eingefüllt und auf dem  Kopf einige Minuten gestellt und dann umgedreht.

Die Rhaberberkonfitüre schmeckt lecker aufs Brot, zu Pflaumenkuchen oder auch zu Fleisch.

Habe gleich probiert schmeckt mir gut.

Guten Appetit!!!!!