Himbeerrolle

Eiweiß und Wasser steifschlagen.

Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen.

Eigelb unterrühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und dann unterheben.

Den Teig auf das mit Backpapier belegete Blech streichen.

Im Backofen bei 200° ca. 15 Minuten hellbraun backen.

Auf ein Küchentuch stürzen, Papier abziehen, dann zusammen mit Papier und Küchentuch aufrollen und auskühlen lassen.

Gelatine einweichen.

Quark, Schmand, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren.

Gelatine ausdrücken und auflösen.

Mit 2 El Quarkmasse verrühren und dann in die restliche Masse rühren, im Kühlschrank kurz andicken lassen.

Sahne steifschlagen und unter die Quarkmasse heben.

30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Biskuit ausrollen, Quarkmasse darauf streichen, Himbeeren (einige zur Deko zurückbehalten) darüber verteilen und vorsichtig wieder aufrollen.

Sahne mit Puderzucker, Vanillezucker und Sahnesteif steifschlagen.

Roulade aussen mit der Sahne (einige Löffel Sahne in einen Spritzbeutel füllen) bestreichen.

Mit dem Spritzbeutel einige Tuffs darauf spritzen.

Mit Himbeeren und Schokoraspeln dekorieren.

Noch ca. 1 Stunde im Kühlschrank auskühlen lassen!!!!