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Von
aleunam13
am 05.02.2010
"...ebenfalls aus dem Buch "Brot backen" von Gutjahr/Richter"

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Dinkel-Toastbrot

Das Dinkel-Toastbrot Rezept aus Deutschland, dauert bis 80 Min. und gelingt leicht, für: Muttertag, Erntedankfest, Zubereiten mit / für Kinder, Grillen, Brunch. „...ebenfalls aus dem Buch "Brot backen" von Gutjahr/Richter“
Zeitaufwand: bis 80 Min.
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Stichworte: Hefe, Salz, Butter, Honig, Wasser, Dinkel

Zutaten für 1 Portion

800 gr. Dinkel, fein gemahlen
500 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe
15 gr. Salz
1/2 EL Honig
70 gr. zerlassene und abgekühlte Butter

Zubereitung

Mehl in ein Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung geben und die in etwas Wasser aufgelöste Hefe hineingeben. Mit etwas Mehl zum dicklichen Brei verrühren, etwas Mehl darüber streuen und 15 Minuten ruhen lassen.
Honig, Salz und restliches Wasser dazu geben und 5-10 Minuten verkneten.
Jetzt erst die Butter  gut unterkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 20 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nochmals durchkneten und in eine gefettete Brotbackform füllen.
Gut mit Wasser besprühen und die Form mit Alufolie abdecken.
Auf der 2. Schiene von unten für 20 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und für 10 Minuten in der Nachwärme lassen.
Dann das Toast kurz in der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und in einem Tuch bis zum nächsten Tag stehen lassen.

 



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