Mini-Vollkorn-Berliner

für Die Berliner
250 gr. Weizenvollkornmehl, fein gemahlen
1 P. Trockenhefe
70 ml lauwarme Milch
40 gr. brauner Zucker
50 gr. weiche Butter
1 Msp. Vanille
1 Ei
1/2 TL Citro-Back

für das Topping
fertige Zitronenglasur
bunte Zuckerschrift

Zubereitung

Aus Mehl, Milch, Hefe, Zucker, Butter, Vanille, Ei und Citro-Back einen Hefeteig herstellen. Falls der Teig zu krümelig ist, mit warmer Milch oder warmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Abgedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 1-1,5 cm dick ausrollen und mit schmalen Trinkgläsern Berliner ausstechen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und abgedeckt an einem warmen Ort (evtl. Backofen) nochmals 15 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Friteuse auf 175°C aufheizen.

Die Mini-Berliner portionsweise frittieren: für 2 Minuten mit Deckel drauf, dann wenden und weitere 2 Minuten frittieren, aber ohne Deckel.

Auf einem Kuchengitter abtropfen und abkühlen lassen.

Mit Zitronenglasur und Zuckerschrift dekorieren.

 

Guten Appetit!