Fleischkäse-Ragout mit Spiegelei

400 Gramm Fleischkäse
1-2 Stangen Lauch
2 zwiebeln in Ringe geschnitten
1 Packung passierte Tomaten (500g)
100 Gramm saure Sahne oder Schmand
Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker
4 Eier

Zubereitung

Den Fleischkäse würfeln, Lauch putzen,waschen und in Ringe schneiden. In einer hohen Pfanne oder Kochtopf den Fleischkäse und die Zwiebeln anbraten, Lauch zugeben und mitbraten. Mit den passierten Tomaten und 200 ml Wasser ablöschen. ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken, Saure Sahne einrühren und nicht mehr kochen lassen, sonst flockt sie aus, ist mir passiert, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.

Aus den Eiern Spiegeleier braten und dazu servieren.

Dazu passt Kartoffelbrei oder Baguette.