Red Snapper mit frischem Gemüse

Zutaten:
etwa 700 g Red Snapper-Filet frisch oder tiefgekühlt
Salz
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (250 g)
1 TL grobkörniger Senf, z.B. Rotisseur-Senf
600 g frisches Gemüse , z. B. Möhren, Zuckerschoten, Staudensellerie
Curry

Zubereitung

Vorbereiten:

Tiefgekühltes Fischfilet auf einem Sieb auftauen lassen, waschen, trocken tupfen, quer halbieren und von beiden Seiten etwas salzen. Nur 1/2 Becher der Crème fraîche mit Senf verrühren, Filetstücke damit nur auf der Hautseite bestreichen und mit dieser Seite nach oben in eine flache Auflaufform legen. Fisch im Kühlschrank zugedeckt etwa 1 Std. durchziehen lassen.
Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze:
etwa 200°C
Heißluft:
etwa 180°C

Zubereiten:

Möhren schälen und in Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, schräg halbieren. Staudensellerie putzen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Fischfilet in der Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Garzeit:
etwa 15 Min.

Salzwasser in einem Topf erhitzen, Gemüse darin knapp 10 Min. bissfest garen. Gemüse kurz abtropfen lassen, mit restlicher Crème fraîche verrühren, mit Salz und Curry abschmecken. Heiße Filets mit Gemüse auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit etwas Grün vom Staudensellerie garnieren.
Dazu passen z.B. Grillkartoffeln.

Tipp:

• Anstelle von Red Snapper passen auch sehr gut tiefgefrorene Seehechtfilets zu diesem Rezept.

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