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Von
Rotti
am 27.04.2010

"........ die Champignons mal ein bisschen anderst gefüllt"

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Rotti

Champignons mit Aprikosenkonfitüren-Füllung

Das Champignons mit Aprikosenkonfitüren-Füllung Rezept dauert bis 40 Min. und t, für: Erntedankfest, Brunch. „........ die Champignons mal ein bisschen anderst gefüllt“

Zeitaufwand : bis 40 Min.
Schwierigkeitsgrad : gelingt leicht

Zutaten für 4 Portionen

für ...die Champignons
12 große frische Champignons
50 g roher Schinken in kleinen Würfeln
3 St Zwiebeln
4 St Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
50 g Butter
1 TL Thymian nach Wunsch
50 g geriebener Käse
225 g Aprikosenkonfitüre
1 kleine Peperoni
Saft von 2 Zitronen
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Champignons mit einem Pinsel oder einer Gemüsebürste reinigen, Stiele herausdrehen und in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebeln enthäuten und auch den Knoblauch, nun beides in feine Würfel schneiden.

Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.

Jetzt die Butter zerlassen, die Champignonwürfel, Schinken, Zwiebeln, Knoblauchund die Petersilie dazu geben und cirka 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und dem Thymian würzen.

Diese Masse in die Champignonköpfe füllen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Die Aprikosenkonfitüre mit dem Saft der Zitronen verrühren, Peperoni waschen, Kerne und weiße Häutchen entfernen und dann würfeln. Mit der Aprikosenkonfitüre mischen und die Konfitüre in eine feuerfeste Form geben, dann die gefüllten Champignons hineinsetzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten überbacken, mittlere Schiene.

Dazu schmeckt getoastetes Bauernbrot oder Reis.

Wünsche einen guten Appetit