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Von
Rotti
am 30.07.2010
".... hat meine Freundin für mich gekocht und mir hat es gaaaanz toll geschmeckt"

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Schmorgurkensuppe

Das Schmorgurkensuppe Rezept aus Deutschland, dauert bis 40 Min. und t, für: Erntedankfest, Party, Brunch. „.... hat meine Freundin für mich gekocht und mir hat es gaaaanz toll geschmeckt“
Zeitaufwand : bis 40 Min.
Schwierigkeitsgrad : gelingt leicht

Zutaten für 4 Portionen

für Schmorgurkensuppe
700 g Schmorgurken
3 St Lauchzwiebeln
1 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
200 ml trockener Weißwein
1 kleines Bund Dill
80 g geräucherten Lachs in Scheiben
100 g saure Sahne
2 TL Kapern
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Schmorgurken schälen, putzen und der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen, dann die Gurken in Würfel schneiden.

Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

 

Nun die Butter in einem Topf erhitzen, die Gurken und die Zwiebeln ( ein bisschen davon zum garnieren beiseite stellen ) in der Butter glasig dünsten. Jetzt die Brühe und den Wein angießen und das ganze aufkochen lassen, nun das ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Den Dill waschen und trocken schütteln. Dillfähnchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden.

 

Lachs in feinen Streifen schneiden.

Suppe fein pürieren und nun die Sahne unterheben und mit Dill würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in Tellern anrichten und mit dem Lachs und Kapern bestreuen, nun noch etwas Dill und Lauchzwiebeln darüber geben.

 

Ich wünsche " Guten Appetit "



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