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Keks-Himbeerschnitten

Das Keks-Himbeerschnitten Rezept dauert bis 60 Min. und a, für: Sommer, Party, Brunch.
Zeitaufwand : bis 60 Min.
Schwierigkeitsgrad : aufwändig

Zutaten für 16 Portionen

für Belag
1 Packung Butterkekse
6 cl Himbeerschnaps
200 g Kuvertüre Vollmilch oder Zartbitter
50 g Butter
5 EL Milch

für Füllung
800 ml Sahne
2 Pck. Vanillezucker
6 Blatt weiße Gelatine
500 g Himbeeren

für Biskuitteig
5 Eiweiß
5 Eigelb
4 EL kaltes Wasser
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
3 TL Backpulver

Zubereitung

Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl mit Speisestärek und Backpulver mischen. Mit einem Schneebesen unterziehen. Zum Schluß den Eischnee vorsichtig unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen  bei 180° C (Ober-/Unterhitze) 15-20 min backen.

 

Gelatine in reichlich kaltes Wasser einweichen. Himbeeren waschen und putzen.

Die Sahne steif schlagen. Gelatine auflösen und mit dem Vanillezucker unter die Sahne ziehen. Zum Schluß die Himbeeren unterziehen.

Die Creme auf dem ausgekühlten Boden streichen.

 

Butterkekse darauf verteilen und mehrmals mit Himbeerschnaps einpinseln.

Kuvertüre, Butter und Milch bei schwacher Hitze schmelzen. Die Kekse damit dick überziehen. Vor dem Servieren in Schnitten schneiden.



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