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Von
endchen
am 17.04.2011
"Man muß nicht unbedingt ein Schwein schlachten..."

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Hausmacher-Leberwurst

Das Hausmacher-Leberwurst Rezept aus Deutschland, dauert bis 40 Min. und gelingt leicht, für: Erntedankfest, Picknick, Brunch, Fußball. „Man muß nicht unbedingt ein Schwein schlachten...“
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Stichworte: Schweinebauch

Zutaten für 0 Portionen

3 kg Schweinebauch (schier, ohne Knochen)
750 g Leber
400 g Zwiebeln
3 EL Salz
2 Packungen Pfeffer
2 Packungen Majoran
1/4 Packung Thymian
10 Stück Piment
1-2 Stück Lorbeerblätter
4 Stück Wacholderbeeren

Zubereitung

Den Schweinebauch mit Wasser, Salz, Piment, Wacholderbeeren und Lorbeer nicht zu weich kochen.

 

Inzwischen die Zwiebeln schälen.

 

Dann das Fleisch abkühlen lassen und in Stücke schneiden sowie durch den Fleischwolf drehen. Die rohe Leber sowie die Zwiebeln hinzugeben. Diese Masse mit Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer würzen. Das Fett von der Brühe abschöpfen und ebenfalls verwenden.

 

Alles in Gläser füllen und mind. 2 h einkochen.

 

Hinweis: Bei ca. 4 kg Schweinbauch - 1 kg Leber nehmen.



Kommentare
22.04.2011 um 16:51 Uhr
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rumburakina sagte:
jo, so mache ich sie auch, diese tolle leberwurst. gibt einfach nix besseres!!!
19.04.2011 um 12:25 Uhr
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mucky sagte:
jau, so kenne ich die hausgemachte Leberwurst auch ,und jetzt eine Stulle mit deiner leckeren Leberwurst und obendrauf Rübenkraut (Zapp) jamy Jamy, L.G.mucky
17.04.2011 um 18:34 Uhr
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Marple sagte:
Ich bring die Schrippen mit !!!
17.04.2011 um 10:10 Uhr
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Schokostreusel sagte:
Oh, das kenne ich noch aus meiner Kindheit. Ich bin ja in Niedersachsen geboren und meine Eltern haben früher immer selbst Geschlachtet. Es gibt nichts besseres als selbstgemachte aus eigener Schlachtung hergestellte Wurst. Ich lasse mir heute immer noch von meiner Tante leckere Wurstsorten schicken."Einfach nur lecker" LG > Regina
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