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Von
Sodalith53
am 12.09.2008
"Im Elsaß nennt man den Löwenzahl "Bettschisser", in den angrenzenden Gebieten "Seichersalat". Trotzdem schmeckt er hervorragend, wenn man die bitteren Kräuter bzw. Salate mag. Mit jungem Löwenzahn ein herrlicher Salat."
Stichworte :
Löwenzahn, Speck

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Löwenzahnsalat (im Elsass nennt man ihn "Bettschissersalat")

Das Löwenzahnsalat (im Elsass nennt man ihn "Bettschissersalat") Rezept aus Frankreich, dauert bis 20 Min. und t, für: Erntedankfest, Party. „Im Elsaß nennt man den Löwenzahl "Bettschisser", in den angrenzenden Gebieten "Seichersalat". Trotzdem schmeckt er hervorragend, wenn man die bitteren Kräuter bzw. Salate mag. Mit jungem Löwenzahn ein herrlicher Salat.“
Zeitaufwand : bis 20 Min.
Schwierigkeitsgrad : gelingt leicht

Zutaten für 4 Portionen

für den Salat
500 Gramm junger Löwenzahn
1 Zwiebel
Salz und Pfeffer aus der Mühle
150 Gramm magerer geräucherter Speck
1 EL Öl
2-3 EL Essig

Zubereitung

Möglichst jungen, selbstgesammelten Löwenzahn verwenden.

Mehrfach gründlich waschen und gut abtropfen lassen.

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Salz , Pfeffer und dem Löwenzahn in eine Salat-Schüssel geben.

Den gewürfelten Speck in Öl leicht anschwitzen und auf den Löwenzahn geben.

Den Essig in die heiße Pfanne geben und sofort über den Löwenzahn gießen,

gut vermengen und sofort (möglichst noch lauwarm) servieren.



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