Birnentorte mit Cappuccino-Sahne à la Bootsmann

Für den Biskuitboden:

Eine 26 cm Ø Springform mit 1 Blatt Backpapier auslegen und den Seitenrand mit Sanella ausfetten.

2 Eier Größe L, 2 Esslöffel lauwarmes Wasser, 100 Gramm Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des elektrischen Handrührgerätes schaumig schlagen.

100 Gramm Mehl, 1 leicht gehäufter Esslöffel Dr.Oetker Kakao und 2 gestrichene Teelöffel Backin mit Safran mischen, durchsieben und unterheben.

Biskuit in die Springform füllen, glatt streichen und sofort im vorgeheizten Backofen bei 200°C 20 Minuten backen.

Den fertigen Biskuitboden aus dem Backofen heraus nehmen und abkühlen lassen.

Dann aus der Form lösen und das Backpapier abziehen, den Boden auf einen Tortenteller geben und mit einem Tortenring umstellen.

Für die Füllung:

1 Dose Williams Christ Birnen abtropfen lassen, das Birnenwasser dabei auffangen und davon 400 ml abmessen (gegebenenfalls mit Wasser auffüllen).

Die Birnen in Scheiben schneiden und diese auf dem Tortenboden verteilen.

4 Esslöffel Zucker und 2 Tütchen klarer Tortenguss mischen, mit etwas Birnenwasser glatt rühren und das restliche Birnenwasser in einem Topf erhitzen.

Wenn das Birnenwasser zu köcheln beginnt, Tortengussmischung dazu geben und unter Rühren kurz aufkochen.

Den gelierenden Tortenguss über die Birnenspalten gießen und erkalten lassen.

Für die Cappuccino-Sahne:

600 ml Sahne mit 1 Tütchen Nescafé frappé Eiskaffee und 2 Tütchen Sahnesteif steif schlagen.

2/3 von 100 Gramm Raspel-Schokolade Zartbitter unterheben.

Die Torte mit der Cappuccino-Sahne beziehen und mit der restlichen Raspel-Schokolade Zartbitter bestreuen.

Die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.