Rucola-Spargel-Teller

Das Rucola-Spargel-Teller Rezept dauert bis 40 Min. und gelingt leicht, für: Ostern, Muttertag, Festlich kochen. „Mai = Spargelzeit“

Salat | Ostern, Muttertag, Festlich kochen | Braten, Kochen

Zeitaufwand: bis 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht

Stichworte: Rucola, Sauce Hollandaise, Champignons, Spargel, weiß, Fondor

Zutaten für 4 Portionen

2 kg Spargel, weiß
Wasser
Fondor
1/2 TL Zucker
135 g Butter
1 Bund Rucola
300 g Champignons
1 TL THOMY Reines Sonnenblumenöl
Paprikapulver edelsüß
1/8 L Spargelwasser
1 Beutel Maggi Meisterklasse Zubereitung
für Sauce Hollandaise

Zubereitung

Spargel waschen, schälen, in Stücke schneiden. Wasser mit Fondor und Zucker zum Kochen bringen. 10 g Butter und Spargel zugeben, ca. 15 Minuten garen. Spargel abgießen, Spargelwasser auffangen. Rucola putzen, waschen und auf 4 Tellern verteilen. Champignons waschen, putzen, in feine Scheiben schneiden. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lasssen, Champignons darin anbraten. Mit 1 TL Fondor und Paprikapulver würzen und abschmecken. Spargelwasser erwärmen. MAGGI Meisterklasse Zubereitung für Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen einrühren, unter Schlagen zum Kochen bringen. 125 g Butter nach und nach bei geringer Wärme unterschlagen, bis sie geschmolzen ist. Champignons und Spargel auf dem Rucola anrichten und Sauce darunter geben.

Dazu schmeckt Baguette.

Pro Portion: 376 kcal/1575 KJ; E 13 g, F 32 g, KH 10 g.