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Ananas-Kokos-Kuchen

Das Ananas-Kokos-Kuchen Rezept dauert bis 80 Min. und t. „von meiner lieben Arbeitskollegin Irmi" schmeckt super exotisch“
Zeitaufwand : bis 80 Min.
Schwierigkeitsgrad : gelingt leicht

Zutaten für 0 Portionen

für Rührteig:
125 g Sanella oder Butter, weich
100 g Zucker
2 Eier
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Schale einer abgeriebenen Zitrone
50 g Kokosraspel
5 EL Kokoslikör
1 Dose(mittel) Ananas in Scheiben
1/2 Päckchen Vanillezucker

für Guss:
100 g Puderzucker
3 EL Kokoslikör
20 g Kokosraspel zum Bestreuen

Zubereitung

Ananas abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

Sanella,  Zucker,  Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.

50 g Kokosraspel und 5 EL Kokoslikör zufügen. Ananasstücke unterheben.

Teig in eine gefettete  und mit Mehl bestäubte Kastenform füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°  Umluft backen. Stäbchenprobe erforderlich.

Kastenform ca. 26cm Länge ca.60 Minuten Backzeit.

Kastenform ca. 35cm Länge ca.45 Minuten Backzeit

Kuchen auskühlen lassen.

Für den Guss Puderzucker und 3 El Likör glatt rühren. Den Kuchen mit dem Guss bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.

 

Gutes Gelingen und guten Appetit



Kommentare
04.10.2016 um 10:34 Uhr
annabella99 sagte :
Schaut super lecker aus. Muß ich nachbacken. Danke fürs Rezept. LG Anna
29.06.2016 um 22:25 Uhr
Lydibiene sagte :
Sieht super lecker aus!
01.12.2015 um 09:12 Uhr
Gina-Anna sagte :
Guten Morgen, ja meine Plätzchen sind mit Liebe gemacht. Ich freue mich sehr wenn sie gefallen. LG Gina
20.08.2014 um 12:58 Uhr
Netty sagte :
Der sieht ja super lecker aus. Kokos und Ananas ist immer eine gute Mischung. LG Anette
09.04.2014 um 22:16 Uhr
snoopy2606 sagte :
Der schmeckt bestimmt lecker LG Marion
14.02.2014 um 20:48 Uhr
yuti sagte :
Den Kokoslikör kann man durch Kokossirup ersetzen. LG, yuti
14.02.2014 um 08:07 Uhr
Angie sagte :
Sieht ganz lecker aus und ist bestimmt schön saftig - die Kombi Kokos und Ananas ist super. Statt Kokoslikör kann man sicher auch Kokosmilch für eine alkoholfreie Variante nehmen, oder was meinst du? LG Angie
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4.4 stars based on 40 reviews
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