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Apfel-Spargel-Salat mit Ziegenkäse

Das Apfel-Spargel-Salat mit Ziegenkäse Rezept aus Deutschland, dauert bis 40 Min. und t, für: Ostern, Muttertag, Erntedankfest, Hochzeit, Festlich kochen, Party, Grillen.
Zeitaufwand : bis 40 Min.
Schwierigkeitsgrad : gelingt leicht

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund weißer Spargel
100 g Rucola
50 g Pinienkerne
8 kleine frische Ziegenkäse
1 Apfel
8 dünne Scheiben Bauchspeck
Salz und Pfeffer
4 EL Salatdressing

Zubereitung

Den Spargel mit einem Gemüseschäler schälen und die Unterseite entfernen. In einem Kochtopf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Sobald der Kochpunkt erreicht ist, den Herd ausschalten und weitere 10 Minuten weiter im Wasser garen lassen. Auf einem sauberen Küchenhandtuch trocknen und in Stücke schneiden. Den Apfel waschen, in vier Stücke teilen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Den Ziegenkäse

mit dem Speck umwickeln dann an beiden Seiten in einer heißen Pfanne braten, bis sich der Speck braun färbt. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Den Rucola, die Pinienkerne, den Apfel und die Spargelstücke auf Tellern verteilen und in der Mitte etwas Platz lassen. Den Salat mit dem Salatdressing beträufeln, zwei warme Ziegenkäse in die Mitte legen, mit Pfeffer und Salz würzen und sofort servieren.

           


Kommentare
13.05.2015 um 15:25 Uhr
Villenbach11 sagte :
Leckeres Rezept. lg dieter
05.05.2015 um 06:56 Uhr
Elisabeth1949 sagte :
Schon beim Lesen bekomme ich Appetit darauf :-)! Solche Salate liebe ich. LG Elisabeth
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4.28571428571429 stars based on 21 reviews
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