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Von
Blue_Vanilla
am 19.11.2015
"Kürbis und Rotelinsen sind das Power Gemüse für den Herbst. Das Rezept habe ich selbst entwickelt. "

Kürbispfannkuchen

Das Kürbispfannkuchen Rezept aus Deutschland, dauert bis 40 Min. und t, für: Fasching / Karneval, Erntedankfest, Halloween, Brunch, Geburtstag. „Kürbis und Rotelinsen sind das Power Gemüse für den Herbst. Das Rezept habe ich selbst entwickelt. “
Zeitaufwand : bis 40 Min.
Schwierigkeitsgrad : gelingt leicht

Zutaten für 2 Portionen

für Pfannkuchen
150 gr Mehl
250 ml Milch oder Mineralwasser
1 Prise Salz
Fett zum Ausbacken

für Füllung
300 g Hokaidokürbis (vorbereitet)
1 kleiner Apfel säuerlich geraspelt
1 kleine Zwiebeln (würfeln)
2 cm Ingwer
2 Eßlöffel trockener Cherry o. 1Eß Balsamessig
50 Gramm rote Linsen
1/2 Stück Schafskäse*, gewürfelt
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Eßlöffel frische Petersilie gehackt
1 Tel Honig
2 Eßlöffel Olivenöl extra vergine

Zubereitung

Aus Mehl, Milch und dem Ei einen Pfannkuchenteig zubereiten und je nach größe der Pfanne zwei bis drei dünne Pfannkuchen backen.

Die roten Linsen gut mit Wasser bedeckt ca. 10 Min. kochen, sie sollten noch gut bissfest sein. Achtung sie verkochen schnell !!!

Abschütten nach der Garzeit.

Den Hokaidokürbis schälen und mit einer Gemüsereibe grob raspeln.

Den Apfel schälen und raspeln, die Ingwerwurzel schälen und fein reiben.

Das Öl in einer Pfanne vorsichtig erhitzen, die Zwiebelwürfel andünsten.

Nun Kürbis, Apfelraspel und Ingwer dazu geben. Alles weich dünsten.

Sollte es zu trocken werden einfach ein paar Eßlöffel Wasser dazugeben.

Nun die gegarten Linsen dazugeben, dann den Cherry, Petersilie und  Honig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor Schluß den gewürfelten Schafskäse untermischen.

Die Füllung auf die Pfannkuchen verteilen und zuklappen.

Guten Apetit  P.S. ein sehr gutes Oiven Öl kommt aus Istrien aus Brist das wusten schon die Römer

 



Kommentare
30.09.2016 um 11:57 Uhr
Kuechenchaos sagte :
Klingt super lecker! Werde ich in de nächsten Tagen ausprobieren. Danke!
21.09.2016 um 17:07 Uhr
Lukullus sagte :
Das klingt sehr gut und möchte ausprobiert werden!
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3.93333333333333 stars based on 15 reviews
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