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Tortellonisalat mit Speck und Nüssen

Das Tortellonisalat mit Speck und Nüssen Rezept aus Deutschland, dauert bis 60 Min. und t, für: Weihnachten, Silvester. „Lecker für Silvesterparty“
Zeitaufwand : bis 60 Min.
Schwierigkeitsgrad : gelingt leicht
Bild von 'Tortellonisalat mit Speck und Nüssen'

Bild 1 von 3


Zutaten für 10 Portionen

für Tortellonisalat mit Speck und Nüssen
75-150 gr Walnußkerne
125-250 gr Feldsalat oder Rucola
80-125 gr Parmesan oder Pecorinokäse
2 Knoblauchzehen
10 Eßlöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer und Zucker
3 Packungen a 250gr Tortelloni gefüllt
100 gr Frühstücksspeck (Bacon)
100 gr getrocknete Tomaten in Öl

Zubereitung

1. Für das Pesto Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Salat verlesen, waschen und trocken schütteln. 100 gr. Feldsalat beiseitelegen. Käse reiben. Knoblauch schälen und grob hacken. Hälfte Nüsse grob hacken. Feldsalat, Knoblauch, 8 El. Öl und 100 ml. Wasser fein pürieren. Gehackte Nüsse zugeben und nochmals kurz pürieren. Käse unterrühren. Pesto mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

2. Tortelloni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Dann abschrecken, abtropfen lassen (evtl. etwas Nudelwasser auffangen).

3. Speck in 1 El. heissem Öl in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen. Tomaten in Stücke schneiden.

4. Tortelloni, Tomaten, Speck, rest Salat, übrige Nüsse und Pesto mischen. Evtl. etwas Nudelwasser unterrühren. Salat mindestens 30 min. ziehen lassen. Nochmals abschmecken.



Kommentare
23.10.2016 um 15:08 Uhr
buggi-52 sagte :
Bin begeistert. LG. Dieter

(bezieht sich auf eine ältere Version des Rezepts)

23.10.2016 um 11:53 Uhr
Kitty26 sagte :
mal was ganz anderes! Tolle Idee! LG Petra

(bezieht sich auf eine ältere Version des Rezepts)

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