Osterbrot

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken . Die Hefe hineinbröckeln und mit 1 EL Zucker bestreuen.

Die Milch erwärmen und einige Esslöffel darüber geben. Vorteig  ca. 20 Min. gehen lassen.

Inzwischen die Butter in der erwärmten  Milch auflösen. Rosinen kurz mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. 40 g Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten.

Vor der Weiterverarbeitung das Mehl etwas über dem mindestens verdoppelten Vorteig anhäufeln.

Jetzt den restlichen Zucker, das Salz, die Eigelbe und den Zitronenabrieb darübergeben und mit der Milch-Buttermischung begießen. 

Mit dem Knethaken zu einem  geschmeidigen Teig verarbeiten. Aus der Schüssel nehmen, und auf einem bemehlten  Brett die Rosinen und gerösteten Mandeln  unter den Teig kneten. Abdecken und weitere 20 Min. gehen lassen.

Den Backofen auf 180 - 200 ° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Jetzt entweder einen länglichen Laib formen oder den Teig teilen und 2 runde Brote daraus machen.  Auf das Backblech geben und mit dem Messer entweder längs einritzen oder bei den runden Broten kann man auch kreuzweise ca 1/2 cm tief einschneiden. Nochmals ca. 20 Min. gehen lassen. 

Dann Eigelb und Sahne mischen und die Brote damit bestreichen. Mit den restlichen Mandeln bestreuen.

Backzeit ca. 30 Minuten.

Mit Butter bestrichen ein Genuss.