am 24.04.2011
Osterbrot
Zutaten für 0 Portionen
600 g Instantmehl (muss nicht mehr gesiebt werden)
1 Würfel Hefe (42g)
250 ml Milch
1 EL und 70 g Zucker
1 gestr. TL Salz
120 g Butter
Zitronenabrieb, alternativ frisch geriebene Zitronenschale
3 Eigelb
100 g Rosinen
100 g geh. Mandeln
1 Eigelb und etwas Sahne zum Bestreichen
Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken . Die Hefe hineinbröckeln und mit 1 EL Zucker bestreuen.
Die Milch erwärmen und einige Esslöffel darüber geben. Vorteig ca. 20 Min. gehen lassen.
Inzwischen die Butter in der erwärmten Milch auflösen. Rosinen kurz mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. 40 g Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Vor der Weiterverarbeitung das Mehl etwas über dem mindestens verdoppelten Vorteig anhäufeln.
Jetzt den restlichen Zucker, das Salz, die Eigelbe und den Zitronenabrieb darübergeben und mit der Milch-Buttermischung begießen.
Mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Aus der Schüssel nehmen, und auf einem bemehlten Brett die Rosinen und gerösteten Mandeln unter den Teig kneten. Abdecken und weitere 20 Min. gehen lassen.
Den Backofen auf 180 - 200 ° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Jetzt entweder einen länglichen Laib formen oder den Teig teilen und 2 runde Brote daraus machen. Auf das Backblech geben und mit dem Messer entweder längs einritzen oder bei den runden Broten kann man auch kreuzweise ca 1/2 cm tief einschneiden. Nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.
Dann Eigelb und Sahne mischen und die Brote damit bestreichen. Mit den restlichen Mandeln bestreuen.
Backzeit ca. 30 Minuten.
Mit Butter bestrichen ein Genuss.
Backmona sagte :
Die Brote sehen sehr lecker aus,gespeichert in Sammlung.Liebe Grüße Monika
endchen sagte :
Dann darf ich gleich eine Bestellung fürs nächste Jahr aufgeben? *lieb kuck* Ich wünsche Euch ein schönes Osterfest, Silvi
sultanine sagte :
Köstlich und super gelungen! Ich wünsche Dir einen schönen Ostersonntag-Abend und einen schönen sonnigen Ostermontag. Liebe Grüße von Silvia
-
Minestrone -
Hähnchen mit Ofengemüse vom Blech -
Ostermuffins -
Früchte-Pfau -
Carpaccio von der Pute -
Hähnchenkeulen mit Parmesan-Panko-Kruste -
Hähnchenfilets überbacken in Senfsoße -
Gratiniertes Kalbssteak mit Kartoffelpüree-Tomaten-Türmchen -
Pizza in zwei Varianten -
Spaghettisalat -
Pilz-Cappuccino -
Nudelsalat griech. Art -
Bifteki auf meine Art -
Mangotörtchen -
Schnelle Nudeln

Weitere Rezepte für Ostern




5 Rezeptsammlungen
mit diesem Rezept
![]() |
Brot , Brötchen
(253 Rezepte)
Traudel |
|
|
||
![]() |
Pizza,Partybrot
(178 Rezepte)
omili |
|
|
||
![]() |
BRÖTCHEN
(17 Rezepte)
pino07 |
|
|
||
![]() |
Hefeteig süß oder herzhaft
(33 Rezepte)
dresimaus |
|
|
||
![]() |
Brot/Brötchen und Co.
(41 Rezepte)
Pegito |
Trotzdem ansehen