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Von
Blue_Vanilla
am 08.01.2012
"Omas Heringssalt ein altes Familienrezept!"
Stichworte :
Heringe, Rotebeete

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Omas Heringssalat

Das Omas Heringssalat Rezept aus Deutschland, dauert bis 40 Min. und t, für: Fasching / Karneval, Erntedankfest, Festlich backen, Festlich kochen, Brunch, Geburtstag, Fußball. „Omas Heringssalt ein altes Familienrezept!“
Zeitaufwand : bis 40 Min.
Schwierigkeitsgrad : gelingt leicht

Zutaten für 4 Portionen

für Heringssalat
8 Heringsfilet, kann auch in ÖL sein
100 gr Pellkartoffeln
250 gr Rotebeete
2-3 Eßl Rotebeetesaft
1 Zwiebel (würfeln)
3-4 Gwürzgurken
2 säuerliche Äpfel (Elster)
1 Ei
1 Eigelb
100 ml Sonnenblumenöl
1/2 Teel. Senf Mittelscharf
etwas Essig, Salz, Pfeffer
2-3 Teel. Naturjoghurt

Zubereitung

 

Eine Mayonnaise aus einem  Eigelb anrühren.

Alle Zutaten müssen auf Zimmertemperatur sein um sich gut verbinden zukönnen.

Das Eigelb in eine Schüssel geben, den Senf unterrühren.

 

Das Öl unter rühren zufügen. Achtung immer nur in sehr kleinen Mengen, Tropfen für Tropfen.

 

Die Mayonnaise wird mit Salz, Pfeffer und Essig abgeschmeckt.

Um sie aufzulockern ist es möglich etwas vom steifgeschlagenes Eiweiß unterzurühren.

 

Die Pellkartoffeln und das Ei kochen. Alle Zutaten  in Würfel  schneiden.

Alle Zutaten bis auf den Hering mit der Mayonnaise mischen und erneut abschmecken.

Nach Belieben kann man sehr gut zwei bis drei Teel. Naturjoghurt dazugeben.

Nun den Fisch vorsichtig untermengen.

Zugedeckt im Kühlschrank min. 30 Minuten ziehen lassen.

Erneut Abschmecken.

 



Kommentare
06.03.2017 um 10:52 Uhr
buggi-52 sagte :
Ich wohne ja im Land wo die Heringe aus dem Wasser in den Mund springen. Liebe alles mit Hering. Danke für dein köstliches Rezept. LG. Dieter
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